Sur Le goût des îles sur les tables des Lumières ou l’exotisme culinaire dans la France du XVIIIe siècle, d’Érick Noël
Les guerres révolutionnaires ont progressivement coupé les communications de la France avec ses colonies. Le blocus mis en place par la coalition européenne dès 1793, empêche toute entrée de produits coloniaux sur le territoire. Dans les années qui suivent, se développent alors deux productions de...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/archipelies, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Archipélies
2024
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | Les guerres révolutionnaires ont progressivement coupé les communications de la France avec ses colonies. Le blocus mis en place par la coalition européenne dès 1793, empêche toute entrée de produits coloniaux sur le territoire. Dans les années qui suivent, se développent alors deux productions de substitution sur le territoire métropolitain : la betterave sucrière pour compenser la production issue de la canne dans les îles, et la chicorée pour remplacer le café. C’est dire si le goût sucré... |
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