Abattoirs et industrialisation de la production de la viande (2008)

Abattoirs et industrialisation de la production de la viande (2008)

Séverin Muller 2008 A l'abattoir. Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire préface de Jean-Michel Chapoulie, Editions de la Maison des Sciences de l'Homme / Editions Quae, Paris / Versailles, Collection Natures sociales,2008, 312 p.Une nouvelle ethnographie des abatt...

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Prif Awdur: Delavigne, Anne-Elène
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Cyhoeddwyd: Anthropology of food 2022
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Accès Université d'Orléans et IFPM
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