Valorisation alimentaire et développement local

Valorisation alimentaire et développement local

Cet article s’intéresse aux mécanismes de construction de la légitimité des productions alimentaires locales. Les données présentées sont issues d’une enquête qualitative portant sur les processus de valorisation dans le département de la Drôme. Nous présenterons la construction des normes internes...

Täydet tiedot

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Julkaisussa:URI:https://journals.openedition.org/aof,
Päätekijä: Fiamor, Anne-Emmanuelle
Aineistotyyppi: Article ou chapitre numérique
Kieli:Français
Julkaistu: Anthropology of food 2011
Aiheet:
production alimentaire locale
système de valorisation
développement local
légitimité
ressource patrimoniale
local food production
product enhancement system
local development
legitimacy
heritage resource
Linkit:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM

Internet

https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://doi.org/10.4000/aof.6797
https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://journals.openedition.org/aof/6797

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