Geneviève Cazes-Valette (dir.), Faire la cuisine. Analyses pluridisciplinaires d’un nouvel espace de modernité
Après Cuisines du monde, ouvrage anthropologique centré sur les techniques de transformation et de préparation alimentaires, Faire la cuisine nous offre un panorama pluridisciplinaire de regards sur la « cuisine » dans toutes ses dimensions possibles. De l’architecte au nutritionniste en passant pa...
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| Опубликовано в: : | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Главный автор: | |
| Формат: | Article ou chapitre numérique |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Anthropology of food
2007
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| Online-ссылка: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Итог: | Après Cuisines du monde, ouvrage anthropologique centré sur les techniques de transformation et de préparation alimentaires, Faire la cuisine nous offre un panorama pluridisciplinaire de regards sur la « cuisine » dans toutes ses dimensions possibles. De l’architecte au nutritionniste en passant par le sociologue, l’anthropologue, ou l’économiste, tous les regards sont permis sur cet espace-temps qui traverse notre histoire humaine et nos continents.Organisé en grandes sections, l’ouvrage pr... |
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