Jean Pierre Poulain et Edmond Neirinck, Histoire de la cuisine et des cuisiniers. Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Âge à nos jours

Jean Pierre Poulain et Edmond Neirinck, Histoire de la cuisine et des cuisiniers. Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Âge à nos jours

This book is the 5th edition of the work published in 1988, which received the Award of the Académie Nationale de Cuisine the same year. This new edition, enriched and entirely rethought, is aimed at both professionals in the field of cuisine and a general public amateur of gastronomy. It is prefac...

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In:URI:https://journals.openedition.org/aof,
Main Author: Techoueyres, Isabelle
Format: Article ou chapitre numérique
Language:Anglais
Published: Anthropology of food 2005
Online Access:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM
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