La « montée » de la cuisine du Guangxi : décloisonnement culinaire
La cuisine de la Région autonome du Guangxi, dans le Sud de la Chine, est définie sous les termes du local, du sauvage et de l’ethnique comme étant des marqueurs d’identification, de différenciation et de sophistication vis-à-vis de la cuisine limitrophe cantonaise. Cet article s’intéressera aux dif...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2021
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