Les fromages au lait cru dans la tourmente d’une crise sanitaire :: SCD d'Orléans

Les fromages au lait cru dans la tourmente d’une crise sanitaire

Les fromages au lait cru dans la tourmente d’une crise sanitaire

En 2018 en France, deux épisodes d’intoxication alimentaire liés à des souches pathogènes d’Escherichia coli se sont suivis de mesures officielles visant à évincer les fromages au lait cru de l’assiette des enfants de moins de 5 ans. L’article suit la gestion de crise par les autorités sanitaires, p...

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Библиографические подробности
Опубликовано в: :	URI:https://journals.openedition.org/aof,
Главные авторы:	Demeulenaere, Élise, Lagrola, Mathilde
Формат:	Article ou chapitre numérique
Язык:	Français
Опубликовано:	Anthropology of food 2026
Предметы:	hygiène sociologie de l’alimentation ignorance cadrage études des sciences sécurité sanitaire One Health mouvement alimentaire expertise communauté épistémique framing food studies science studies food safety hygiene food activism epistemic community
Online-ссылка:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

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