Les fromages au lait cru dans la tourmente d’une crise sanitaire
En 2018 en France, deux épisodes d’intoxication alimentaire liés à des souches pathogènes d’Escherichia coli se sont suivis de mesures officielles visant à évincer les fromages au lait cru de l’assiette des enfants de moins de 5 ans. L’article suit la gestion de crise par les autorités sanitaires, p...
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| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2026
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