Registo fonte: Crises alimentaires et constructions culturelles dans les Alpes francoprovençales du XXème siècle

Crises alimentaires et constructions culturelles dans les Alpes francoprovençales du XXème siècle

Cette contribution prend en compte les pratiques alimentaires dans la région du Mont-Blanc à cheval entre la France, l’Italie et la Suisse, en insistant sur les grands changements survenus au cours du XXème siècle. En partant des principales stratégies mises en place au fil des siècles dans une rela...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:	URI:https://journals.openedition.org/aof,
Autor principal:	Dunoyer, Christiane
Formato:	Article ou chapitre numérique
Idioma:	Français
Publicado em:	Anthropology of food 2026
Assuntos:	mountain poverty crisis food practices nature Alpine culture Alpine communities Francoprovençal economic dependence mountaineer pauvreté crise pratiques alimentaires culture alpine communautés alpines francoprovençal dépendance économique montagne montagnard
Acesso em linha:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

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description	Cette contribution prend en compte les pratiques alimentaires dans la région du Mont-Blanc à cheval entre la France, l’Italie et la Suisse, en insistant sur les grands changements survenus au cours du XXème siècle. En partant des principales stratégies mises en place au fil des siècles dans une relation très étroite entre ces communautés alpines et le territoire, pour parer aux différentes “crises”, l’article montre comment la dépendance économique s’est mise en place entre le début et la fin du XXème siècle, à travers des exemples relatifs aux techniques de production, de conservation et de consommation. La notion de crise apparaît alors, avec la fragilisation progressive des constructions culturelles et des dispositifs sociaux évoqués dans la première partie de l'article. Par la suite, les exemples analysés feront émerger un discours sur la crise en relation avec une nouvelle notion de pauvreté et avec la double dépendance, centrale de nos jours, aux éléments naturels et au commerce.
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