Enjeux et tensions autour de la reconnaissance des fromages corses
Dans l’ombre des laiteries de l’appellation Roquefort durant presque tout le XXème siècle, les productions fromagères de Corse rencontrent depuis une trentaine d’années un succès commercial lié à la forte tradition pastorale de l’île. Si la Corse fait vendre, la pluralité des identités fromagères qu...
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| 出版年: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| 第一著者: | |
| フォーマット: | Article ou chapitre numérique |
| 言語: | Français |
| 出版事項: |
Anthropology of food
2021
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| 要約: | Dans l’ombre des laiteries de l’appellation Roquefort durant presque tout le XXème siècle, les productions fromagères de Corse rencontrent depuis une trentaine d’années un succès commercial lié à la forte tradition pastorale de l’île. Si la Corse fait vendre, la pluralité des identités fromagères qu’elle recouvre semble faire obstacle à une reconnaissance officielle des fromages. L’article appréhende la construction de « l’origine corse » à partir des dynamiques de reconnaissance et de qualification des collectifs, des territorialités, des composantes vivantes et des objets qu’elles mobilisent (berceau de production, races, modes d’élevage, savoirs fromagers). Les nouveaux enjeux alimentaires autour de la localité parviendront-ils à rassembler les acteurs dans le sens d’une définition commune des fromages corses ou, au contraire, sont-ils de nature à sonner le glas du patrimoine fromager insulaire ? |
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