Fraude et signes de qualité
Le texte porte sur la question de la fraude alimentaire dont l’importance est saisie au niveau international. Les solutions développées localement pour y remédier sont diverses et s’appuient sur une valorisation identitaire des spécificités. Parmi les moyens possibles, la certification permet aux pr...
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| Publicat a: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autor principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Anthropology of food
2021
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumari: | Le texte porte sur la question de la fraude alimentaire dont l’importance est saisie au niveau international. Les solutions développées localement pour y remédier sont diverses et s’appuient sur une valorisation identitaire des spécificités. Parmi les moyens possibles, la certification permet aux producteurs de se regrouper et de définir des critères de qualité. Mais constitue-t-elle un outil réellement efficace ? En parallèle une agriculture prônant la démocratie participative se développe pour contourner l’économie de marché. Les exemples sont issus du terrain corse, iakoute (République de Sakha, Russie) et italien. |
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