Se nourrir dans les rues et sur les chemins de l’Occident musulman (XIIe-XVIIIe siècle)
Nous avons rassemblé ici des informations sur un type particulier de nourritures offertes du xiie au xvie siècle dans les rues de villes musulmanes d’Espagne et du Maghreb, ainsi que sur celles préparées au Maghreb, jusqu’à une période récente, pour des voyageurs et autres itinérants. Les sources le...
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| Publicado no: | URI:https://journals.openedition.org/afriques, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Afriques
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Resumo: | Nous avons rassemblé ici des informations sur un type particulier de nourritures offertes du xiie au xvie siècle dans les rues de villes musulmanes d’Espagne et du Maghreb, ainsi que sur celles préparées au Maghreb, jusqu’à une période récente, pour des voyageurs et autres itinérants. Les sources les plus riches, comme des manuels de police des marchés, sont de nature juridique. Elles ont pu être complétées, dans la première partie de cette étude, par des traités médicaux et des livres de cuisine datant des xiie et xiiie siècles. La documentation de la seconde partie repose largement sur des témoignages de voyageurs, qui à des titres divers ont séjourné et circulé en Afrique du Nord, au Maroc essentiellement, du xvie au xviiie siècle. |
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