Chefs contre gastronomes. Histoire d’une défaite médiatique (1880-1940)
Alors que la littérature gastronomique du xixe siècle avait mis en valeur la cuisine et les chefs, un antagonisme se développe dans les années 20, entre les publicistes gastronomes, au premier rang desquels Curnonsky, et plusieurs membres influents de la Société des cuisiniers de Paris, Prosper Mo...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | Article ou chapitre numérique |
| Taal: | Français |
| Gepubliceerd in: |
2015
|
| Online toegang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |