Un regard anthropologique sur les voies et les limites de l’innovation dans les marchés traditionnels : le cas du thé vert au Maroc
Cette recherche vise à explorer les rituels qui accompagnent la consommation d’une boisson traditionnelle le but étant d’identifier les pistes et les résistances à l’innovation. L’étude porte sur une boisson à fort contenu culturel et dont l’acte de consommation s’accompagne de plusieurs rituels tr...
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| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
2022
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Zusammenfassung: | Cette recherche vise à explorer les rituels qui accompagnent la consommation d’une boisson traditionnelle le but étant d’identifier les pistes et les résistances à l’innovation. L’étude porte sur une boisson à fort contenu culturel et dont l’acte de consommation s’accompagne de plusieurs rituels traditionnels : le thé à la menthe au Maroc. La recherche a été menée suivant une démarche interprétativiste des données recueillies auprès de deux groupes de consommateurs. L’analyse de contenu appuyée par le logiciel NVIVO a permis l’émergence de plusieurs représentations : emprunté à l’anthropologie alimentaire, le concept de commensalité est éclairant en matière de motivation à l’observance des rituels et, par ricochet, de barrière à l’innovation. Le plaisir gustatif et, dans une moindre mesure, l’identité culturelle sont également prégnants. Les freins à une consommation traditionnalisée sont la résultante d’une attitude plus rationnelle et permettent d’envisager de possibles pistes à l’innovation : ils s’articulent autour du risque sanitaire, du défaut de praticité ainsi que du blasement des goûts.
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