Le rappel de fromages au lait cru au Québec : quelles leçons en tirer?
RésuméEn 2008, les fromagers québécois ont vécu un rappel spectaculaire de produits. Des entrevues réalisées auprès de certains d’entre eux ont permis de sonder les causes de ce rappel et d’en évaluer la gestion afin d’en tirer des leçons au regard de l’adoption de procédures de prévention et de pré...
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| Autores principales: | , |
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| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
2012
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| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumario: | RésuméEn 2008, les fromagers québécois ont vécu un rappel spectaculaire de produits. Des entrevues réalisées auprès de certains d’entre eux ont permis de sonder les causes de ce rappel et d’en évaluer la gestion afin d’en tirer des leçons au regard de l’adoption de procédures de prévention et de prévoyance de rappels de produits. Ces procédures comprennent notamment une amélioration marquée de la gestion de la qualité, la mise en place de systèmes de contrôle et une simulation d’un rappel de produits. Ces apprentissages sont applicables à tous les secteurs d’affaires, peu importe le pays où se trouve une entreprise qui doit gérer un rappel de produits. |
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