Obvier à plusieurs pestilences de mortalités et d’épidémie
À Troyes (Aube), les métiers polluants, comme la boucherie et le travail du cuir, concentrés dans le quart de Croncels, génèrent des déchets (sang, viscères, produits tannants) qui s’accumulent dans les canaux, provoquant nuisances et risques sanitaires. Pour y remédier, les autorités, avec l’assen...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | Article ou chapitre numérique |
| Dil: | Français |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
2026
|
| Online Erişim: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Özet: | À Troyes (Aube), les métiers polluants, comme la boucherie et le travail du cuir, concentrés dans le quart de Croncels, génèrent des déchets (sang, viscères, produits tannants) qui s’accumulent dans les canaux, provoquant nuisances et risques sanitaires. Pour y remédier, les autorités, avec l’assentiment des bouchers, construisent en 1419-1420 une tuerie sur le canal de Jaillard., dans un autre secteur. Cet équipement financé par la ville et entretenu par les bouchers limite la concentration des déchets et réduit les nuisances sans les supprimer totalement. Les bouchers se répartissent alors entre deux pôles : l’abattage près de la tuerie (quart de Saint-Jacques) et la vente dans les halles (quart de Croncels). Les tripiers s’installent aussi près de la tuerie, participant à la création d’un nouveau quartier boucher. Troyes, contrairement à d’autres villes, maintient l’abattage intra-muros, révélant un compromis entre hygiène, économie et pression démographique.
|
|---|