La sécurité alimentaire et sanitaire à Metz
La surveillance des métiers de l’alimentation est une préoccupation précoce des villes médiévales, qui se manifeste à Metz avec une intensité renouvelée dans le courant du XVe siècle, ce dont rendent compte les sources administratives (Archives Municipales de Metz, série CC) et narratives. Les aut...
Sparad:
| Huvudupphovsman: | |
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| Materialtyp: | Article ou chapitre numérique |
| Språk: | Français |
| Publicerad: |
2017
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| Länkar: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sammanfattning: | La surveillance des métiers de l’alimentation est une préoccupation précoce des
villes médiévales, qui se manifeste à Metz avec une intensité renouvelée dans le
courant du XVe siècle, ce dont rendent compte les sources administratives
(Archives Municipales de Metz, série CC) et narratives. Les autorités urbaines
cherchent alors à exercer un contrôle de plus en plus strict sur la production et
la distribution alimentaire. Cela trahit une double préoccupation : s’assurer de la
sécurité alimentaire et sanitaire de la population, c’est-à-dire in fine de la stabilité
politique de la ville. Cette volonté s’exprime au quotidien, mais avec une intensité
sans pareil en temps de crises de subsistances. Les acteurs de l’alimentation se
retrouvent alors au cœur de la politique de gestion de crise de la cité.
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