Philippe Meyzie, La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales (1700-1850), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2007, 428 p., 22€.
L’histoire de la gestion des compagnies de chemins de fer américaines à la fin du XIXe siècle est ici abordée à partir d’une analyse des activités des cadres salariés, et plus particulièrement des «surintendants généraux» (general superintendents) qui en dirigent l’exploitation. Les décisions pri...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
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| Aineistotyyppi: | Article ou chapitre numérique |
| Kieli: | Français |
| Julkaistu: |
2008
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| Linkit: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |