La formation des prix : le marché des vins de Bourgogne
Les processus de formation des prix questionnent les théories économiques dès lors qu’est introduite la notion de « qualité ». L’article propose de partir du principe d’« encastrement » postulé par la sociologie économique pour montrer en quoi l’analyse des processus de formation des prix peut révé...
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| Hauptverfasser: | , |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
2004
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| Online Zugang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Zusammenfassung: | Les processus de formation des prix questionnent les théories économiques dès lors
qu’est introduite la notion de « qualité ». L’article propose de partir du principe d’« encastrement » postulé par la sociologie économique pour montrer en quoi l’analyse des processus de formation des prix peut révéler l’organisation sociale des marchés des biens de
qualité. Une approche compréhensive de la fixation de tarifs par des producteurs de vins en
Bourgogne permet d’expliciter en quoi la diversité de leurs procédures de décision est liée
aux relations professionnelles et aux statuts. En utilisant des « variables d’intégration » à la
fois économiques et sociologiques, la discussion ouvre des perspectives pour renouveler
le dialogue entre les deux disciplines et ainsi progresser dans la compréhension de
l’« économie de la qualité ». |
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