Anomalies et paradoxes des choix alimentaires : et si les carottes n'étaient pas orange ?

Anomalies et paradoxes des choix alimentaires : et si les carottes n'étaient pas orange ?

De nouvelles variétés de couleurs de carottes ont été utilisées lors de tests expérimentaux. Les anomalies de la théorie de la décision (disparité entre prix de réserve à la vente et à l’achat, phénomène d’inversion des préférences) se retrouvent bien dans le cas de décisions alimentaires. Le prix...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Blondel, Serge, Daniel, Christophe, Javaheri, Mahsa
Formato: Article ou chapitre numérique
Lenguaje:Français
Publicado: 2012
Materias:
économie comportementale et expérimentale
choix alimentaires
décision
decision
experimental economics
food choices
paradoxes
Acceso en línea:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM
id cairn-REDP_217_0113
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spelling cairn-REDP_217_0113REDPRevue d'économie politique https://shs.cairn.info/revue-d-economie-politique-2012-1-page-113?lang=fr https://doi.org/10.3917/redp.217.0113 Anomalies et paradoxes des choix alimentaires : et si les carottes n'étaient pas orange ? Blondel, SergeDaniel, ChristopheJavaheri, Mahsa2012 économie comportementale et expérimentalechoix alimentairesdécisiondecisionexperimental economicsfood choicesparadoxesfre Revue d'économie politique | 122 | 1 | 2012-06-01 | p. 113-133 | 0373-2630 REDP_21768 De nouvelles variétés de couleurs de carottes ont été utilisées lors de tests expérimentaux. Les anomalies de la théorie de la décision (disparité entre prix de réserve à la vente et à l’achat, phénomène d’inversion des préférences) se retrouvent bien dans le cas de décisions alimentaires. Le prix de réserve à l’achat s’avère une mesure fiable du comportement d’achat du consommateur. Enfin, nous concluons que les carottes blanches et jaunes pourraient être introduites sur le marché, contrairement à celles roses ou violettes. Anomalies and paradoxes of food choices : The case of non-orange carrots New colours of carrots were used in an experimental design. Main anomalies of decision theory (disparity between selling and buying prices, preference reversal phenomenon) are obtained in the case of food decisions. The willingness to pay is a consistent measure of the buying behaviour of the consumer. Finally, we conclude that the white and yellow carrots could be introduced on the market, contrary to the pink or purple ones. Cairn free access
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