Anomalies et paradoxes des choix alimentaires : et si les carottes n'étaient pas orange ?
De nouvelles variétés de couleurs de carottes ont été utilisées lors de tests expérimentaux. Les anomalies de la théorie de la décision (disparité entre prix de réserve à la vente et à l’achat, phénomène d’inversion des préférences) se retrouvent bien dans le cas de décisions alimentaires. Le prix...
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| Autors principals: | , , |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
2012
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumari: | De nouvelles variétés de couleurs de carottes ont été utilisées lors de tests expérimentaux. Les anomalies de la théorie de la décision (disparité entre prix de réserve à la vente et à l’achat, phénomène d’inversion des préférences) se retrouvent bien dans le cas de décisions alimentaires. Le prix de réserve à l’achat s’avère une mesure fiable du comportement d’achat du consommateur. Enfin, nous concluons que les carottes blanches et jaunes pourraient être introduites sur le marché, contrairement à celles roses ou violettes. |
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