Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explici...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
2019
|
| Acceso en liña: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |