Entreprises informelles de transformation agroalimentaire au Burkina Faso : entre impératifs sanitaires et réalités économiques
La reconnaissance graduelle du rôle de l’entrepreneuriat dans le processus du développement a suscité l’émergence d’une importante frange d’entreprises informelles évoluant dans des secteurs d’activité aussi variés que la transformation agroalimentaire. Si le rôle des entreprises informelles de tran...
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| Formaat: | Article ou chapitre numérique |
| Taal: | Français |
| Gepubliceerd in: |
2017
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Samenvatting: | La reconnaissance graduelle du rôle de l’entrepreneuriat dans le processus du développement a suscité l’émergence d’une importante frange d’entreprises informelles évoluant dans des secteurs d’activité aussi variés que la transformation agroalimentaire. Si le rôle des entreprises informelles de transformation agroalimentaire n’est plus à démontrer, le débat se situe sur comment s’assurer que les aliments produits respectent un minimum de normes sanitaires et d’hygiène.La problématique de la protection de la santé du consommateur est d’autant plus cruciale que la caractéristique principale des entreprises informelles est de ne pas respecter les règles. S’appuyant sur l’exemple des entreprises informelles de transformation de la graine de coton en huile alimentaire au Burkina Faso, l’article montre comment il est difficile pour les pouvoirs publics de mettre ce type d’entreprises aux normes. En effet, ni les mesures incitatives ni les mesures répressives ne sont opérantes à elles seules. D’autres types d’instrument sont à envisager afin d’accompagner au mieux le développement de ce type d’entreprise. |
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