Affichage professionnel: Mesures de prévention et de contrôle des infections dans le restaurant du centre hospitalier universitaire Sourô Sanou au Burkina Faso

Mesures de prévention et de contrôle des infections dans le restaurant du centre hospitalier universitaire Sourô Sanou au Burkina Faso

La restauration collective, notamment dans les structures de santé joue un rôle crucial pour répondre aux besoins sociaux et sanitaires des patients. Cependant, malgré des initiatives entreprises, des lacunes subsistent dans l’application des mesures d’hygiène. Cette étude vise à évaluer les mesu...

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Auteurs principaux:	Nana, Félicité W., Tanou, Faousia P. Z., Yugbare, Danielle Belemsaga, Hema, Arsène, Drabo, Maxime
Format:	Article ou chapitre numérique
Langue:	Français
Publié:	2025
Sujets:	Evaluation Hôpitaux Hygiène Repas Restauration collective Collective catering Hospitals Hygiene Meals
Accès en ligne:	Accès Université d'Orléans et IFPM

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spelling	cairn-RASP_702_0341RASPRevue Africaine des Sciences Sociales et de la Santé Publique https://stm.cairn.info/revue-africaine-des-sciences-sociales-et-de-la-sante-publique-2025-2-page-341?lang=fr Mesures de prévention et de contrôle des infections dans le restaurant du centre hospitalier universitaire Sourô Sanou au Burkina Faso Nana, Félicité W.Tanou, Faousia P. Z.Yugbare, Danielle BelemsagaHema, ArsèneDrabo, Maxime2025 EvaluationHôpitauxHygièneRepasRestauration collectiveCollective cateringEvaluationHospitalsHygieneMealsfre Revue Africaine des Sciences Sociales et de la Santé Publique \| Volume 7 \| 2 \| 2025-07-13 \| p. 341-353 \| 1987-071X RASP_70278 La restauration collective, notamment dans les structures de santé joue un rôle crucial pour répondre aux besoins sociaux et sanitaires des patients. Cependant, malgré des initiatives entreprises, des lacunes subsistent dans l’application des mesures d’hygiène. Cette étude vise à évaluer les mesures de prévention et de contrôle des infections de la restauration du Centre Hospitalier Universitaire Sourô Sanou (CHUSS). Il s’agissait d’une étude transversale analytique mixte sur l’évaluation des mesures de prévention et de contrôle des infections du 03 mars au 03 septembre 2024. Les données recueillies portaient sur huit dimensions : les infrastructures, les équipements, les ressources humaines, les aliments, l’hygiène, la gestion des aliments, la préparation et la distribution des repas et la satisfaction des clients. La rubrique d’intrant a obtenu une moyenne de 30,52 %, jugée « peu satisfaisante ». Le processus a été jugé « non satisfaisant » avec une moyenne de 16,96%. Le résultat avec une moyenne de 85,61% a été jugé « très satisfaisant ». L’appréciation globale des mesures PCI au CHUSS est « peu satisfaisant » avec un score de 44,36%. L’évaluation a mis en évidence des insuffisances en matière d’hygiène, de stockage et de préparation. Les denrées sont mal entreposées, exposées à des risques de contamination. L’hygiène des locaux et du personnel est insuffisante, avec un non-respect des bonnes pratiques et l’absence de procédures formalisées. Une sensibilisation et un suivi rigoureux des mesures doivent être réalisés pour réduire le risque infectieux en milieu de restauration hospitalière. Collective catering, particularly in health structures such as the Sourô Sanou University Hospital, plays a crucial role in meeting social and health needs. However, despite initiatives undertaken, gaps remain in the implementation of hygiene measures. This study aims to evaluate the infection prevention and control measures of the CHUSS restaurant. This is a mixed analytical cross-sectional study on the evaluation of infection prevention and control measures in the restaurant of the Sourô Sanou University Hospital Center from March 03 to September 03, 2024. The data collected covered eight dimensions: infrastructure, equipment, human resources, food, hygiene, food management, meal preparation and distribution, and customer satisfaction score. The input category obtained an average of 30.52%, which was deemed "unsatisfactory". The process was also "unsatisfactory" with an average of 16.96%. The result was " very satisfying" with an average of 85.61% The overall assessment of the IPC measures at the CHUSS is considered "unsatisfactory" with a score of 44.36%. The evaluation highlighted deficiencies in hygiene, storage and preparation. The foodstuffs are poorly stored, exposed to the risk of contamination. The hygiene of the premises and staff is insufficient, with non-compliance with good practices and the absence of formalized procedures. Awareness and rigorous monitoring of measures are necessary to reduce the risk of infection in hospital catering settings. Cairn free access
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Mesures de prévention et de contrôle des infections dans le restaurant du centre hospitalier universitaire Sourô Sanou au Burkina Faso

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