Culture, Food and Nutrition

Culture, Food and Nutrition

La nutrition ainsi que les habitudes alimentaires et culinaires jouent un rôle important dans toutes les cultures.Ce rôle fondamental signifie, entre autres, que la disparition des aliments et de la cuisine traditionnels en Afrique sous l’effet de l’internationalisation des modes alimentaires occide...

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Auteur principal: Claxton, Mervin
Format: Article ou chapitre numérique
Langue:Français
Publié: 1998
Accès en ligne:Accès Université d'Orléans et IFPM
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id cairn-PRESA_158_0099
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spelling cairn-PRESA_158_0099PRESAPrésence Africaine https://shs.cairn.info/revue-presence-africaine-1998-2-page-99?lang=fr https://doi.org/10.3917/presa.158.0099 Culture, Food and Nutrition Claxton, Mervin1998 fre Présence Africaine | 158 | 2 | 1998-06-01 | p. 99-115 | 0032-7638 PRESA_15840 La nutrition ainsi que les habitudes alimentaires et culinaires jouent un rôle important dans toutes les cultures.Ce rôle fondamental signifie, entre autres, que la disparition des aliments et de la cuisine traditionnels en Afrique sous l’effet de l’internationalisation des modes alimentaires occidentaux provoque une érosion de la culture et de l’identité africaines.Chaque société souffrant d’une insécurité alimentaire qui entraîne des répercussions sur la santé et le travail, devrait donc redéfinir la nutrition et les besoins alimentaires dans le contexte de ses valeurs culturelles, de ses habitudes et ressources alimentaires, à partir d’un inventaire basé sur la valeur nutritive et non sur la valeur commerciale des produits imposés par l’Occident.Cette approche éviterait de dépendre des aliments importés et entraînerait la promotion et le développement des cultures locales souvent négligées en tant que source énergétique, bien qu’elles soient mieux adaptées au milieu.Comme cela a été amplement démontré au Nigeria et au Ghana et dans d’autres pays, le développement des produits agricoles locaux stimule l’innovation technologique, les savoir-faire traditionnels ; cela permettrait à la longue d’établir le premier échelon d’un développement industriel et technologique sophistiqué, basé initialement sur l’agro-alimentaire.Cairn restricted access
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description La nutrition ainsi que les habitudes alimentaires et culinaires jouent un rôle important dans toutes les cultures.Ce rôle fondamental signifie, entre autres, que la disparition des aliments et de la cuisine traditionnels en Afrique sous l’effet de l’internationalisation des modes alimentaires occidentaux provoque une érosion de la culture et de l’identité africaines.Chaque société souffrant d’une insécurité alimentaire qui entraîne des répercussions sur la santé et le travail, devrait donc redéfinir la nutrition et les besoins alimentaires dans le contexte de ses valeurs culturelles, de ses habitudes et ressources alimentaires, à partir d’un inventaire basé sur la valeur nutritive et non sur la valeur commerciale des produits imposés par l’Occident.Cette approche éviterait de dépendre des aliments importés et entraînerait la promotion et le développement des cultures locales souvent négligées en tant que source énergétique, bien qu’elles soient mieux adaptées au milieu.Comme cela a été amplement démontré au Nigeria et au Ghana et dans d’autres pays, le développement des produits agricoles locaux stimule l’innovation technologique, les savoir-faire traditionnels ; cela permettrait à la longue d’établir le premier échelon d’un développement industriel et technologique sophistiqué, basé initialement sur l’agro-alimentaire.
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