Culture, Food and Nutrition
La nutrition ainsi que les habitudes alimentaires et culinaires jouent un rôle important dans toutes les cultures.Ce rôle fondamental signifie, entre autres, que la disparition des aliments et de la cuisine traditionnels en Afrique sous l’effet de l’internationalisation des modes alimentaires occide...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
1998
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| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Resumo: | La nutrition ainsi que les habitudes alimentaires et culinaires jouent un rôle important dans toutes les cultures.Ce rôle fondamental signifie, entre autres, que la disparition des aliments et de la cuisine traditionnels en Afrique sous l’effet de l’internationalisation des modes alimentaires occidentaux provoque une érosion de la culture et de l’identité africaines.Chaque société souffrant d’une insécurité alimentaire qui entraîne des répercussions sur la santé et le travail, devrait donc redéfinir la nutrition et les besoins alimentaires dans le contexte de ses valeurs culturelles, de ses habitudes et ressources alimentaires, à partir d’un inventaire basé sur la valeur nutritive et non sur la valeur commerciale des produits imposés par l’Occident.Cette approche éviterait de dépendre des aliments importés et entraînerait la promotion et le développement des cultures locales souvent négligées en tant que source énergétique, bien qu’elles soient mieux adaptées au milieu.Comme cela a été amplement démontré au Nigeria et au Ghana et dans d’autres pays, le développement des produits agricoles locaux stimule l’innovation technologique, les savoir-faire traditionnels ; cela permettrait à la longue d’établir le premier échelon d’un développement industriel et technologique sophistiqué, basé initialement sur l’agro-alimentaire. |
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