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Résumé Le marché des produits kasher connaît depuis quelques années un développement contre-intuitif. Divers rapports d’étude, présentant la certification comme une « martingale », invitent les professionnels de l’agroalimentaire à rapidement labelliser leur offre commerciale. La pertinence de ce...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
2001
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| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Streszczenie: | Résumé
Le marché des produits kasher connaît depuis quelques années un développement contre-intuitif. Divers rapports d’étude, présentant la certification comme une « martingale », invitent les professionnels de l’agroalimentaire à rapidement labelliser leur offre commerciale. La pertinence de cette recommandation est ici testée. Une approche prospective originale des trajectoires du marché est proposée, assise sur une étude prospective de l’évolution du champ sémantique qui les sous-tend. L’idée est ainsi retenue selon laquelle la cinématique du marché est fonction d’une dynamique sémantique. La méthode d’investigation retenue croise socio-linguistique et socio-anthropologie. On montre que le terme kasher prend aujourd’hui des sens variés, se charge d’ambivalences et d’ambiguïtés qui dessinent un horizon complexe d’opportunités et de menaces. |
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