Séparer le bon grain de l’ivraie ?
Les transformations de la meunerie au XXe siècle ont été majeures. Sous l’effet de mutations techniques engagées à la fin du XIXe siècle, cette activité met en rapport de petits patrons et les responsables de grands groupes meuniers. Tous sont confrontés à l’instabilité des marchés du blé, de la far...
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|---|---|
| 格式: | Article ou chapitre numérique |
| 語言: | Français |
| 出版: |
2015
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