L’étude d’une entreprise d’embouche du bétail en Brionnais au xviiie siècle
Il est rare de pouvoir saisir l’activité d’embouche des bovins à l’échelle de l’exploitation. C’est ce que permet l’analyse du livre de comptes de la société de la Noue, dans la paroisse de Saint-Julien-de-Civry, en Brionnais, au cœur du berceau de la race bovine charolaise. Ce document, qui liste...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
2023
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| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumario: | Il est rare de pouvoir saisir l’activité d’embouche des bovins à l’échelle de l’exploitation. C’est ce que permet l’analyse du livre de comptes de la société de la Noue, dans la paroisse de Saint-Julien-de-Civry, en Brionnais, au cœur du berceau de la race bovine charolaise. Ce document, qui liste les achats et les ventes de bœufs au cours de la période 1743-1778, permet de saisir l’activité quotidienne de la société, de reconstituer les réseaux d’approvisionnement en bétail maigre et de vente du bétail gras et d’évaluer les revenus qui en sont tirés.
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