L’« éducation » des fruitiers et des laitières de Franche-Comté au XIXe siècle : entre initiation domestique, apprentissage professionnel et transmission scolaire
Les fruitières franc-comtoises sont, au XIXe siècle, un lieu d’apprentissage pour les fruitiers, spécialistes de la transformation du lait en fromage. Ils y acquièrent un savoir-faire technique qui leur donne un statut particulier au sein du monde rural. Si la production laitière tend à s’industrial...
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| Formaat: | Article ou chapitre numérique |
| Taal: | Français |
| Gepubliceerd in: |
2015
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