Non-thermal Food Engineering Operations
A number of food engineering operations, in which heat is not used as a preserving factor, have been employed and are applied for preparation (cleaning, sorting, etc.), conversion (milling, agglomeration, etc.) or preservation (irradiation, high pressure processing, pulsed electric fields, etc.) pur...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Anglais |
| Publié: |
New York, NY :
Springer US
[20..].
Cham : Springer Nature |
| Collection: | Food Engineering Series
|
| Accès en ligne: | Accès sur la plateforme de l'éditeur Accès sur la plateforme de l'éditeur (Springer) Accès sur la plateforme Istex Accès Université d'Orléans Accès INSA CVL |
| Note: |
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| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Non-thermal Food Engineering Operations, Texte imprimé, 9781461420378 • Non-thermal Food Engineering Operations, Texte imprimé, 9781489989260 • Non-thermal Food Engineering Operations, Texte imprimé, 9781461420392 |