Ice Cream
Ice Cream, 7th Edition focuses on the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the ice cream and frozen dessert industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process to the distribution of the fi...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Język: | Anglais |
| Wydane: |
New York, NY :
Springer US
[20..].
Cham : Springer Nature |
| Wydanie: | 7th ed. 2013. |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Accès sur la plateforme de l'éditeur Accès sur la plateforme Istex Accès Université d'Orléans Accès INSA CVL |
| Komentarz: |
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| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Ice Cream, by H. Douglas Goff, Richard W Hartel, Seventh ed., New York, Springer, 2013, 1 vol. (xiii-462 p.), 978-1-4614-6095-4 |