Modern food microbiology
With 30 revised and updated chapters, the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on proteobacteria, bottled water, food sanitizers (eletrolyzed oxidating water, ozone, chlorine, activin, chitosans, endolysins, etc.), bicontrol, bi...
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| Auteurs principaux: | , , |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Anglais |
| Publié: |
Boston, MA :
Springer US
[20..].
Cham : Springer Nature |
| Collection: | Food Science Text Series
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès sur la plateforme de l'éditeur Accès sur la plateforme Istex Accès Université d'Orléans Accès INSA CVL |
| Note: |
L'impression du document génère XX-790 p. Archives Springer e-books (Licence nationale) Archives Springer e-books (Licence nationale) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Modern food microbiology, James M. Jay,... Martin J. Loessner,... David A. Golden,..., 7th edition, 2005, New York, Springer, 1 vol. (XX-790 p.), Food science text series, 0-387-23180-3 |