Physical chemistry and industrial application of gellan gum :: SCD d'Orléans

Physical chemistry and industrial application of gellan gum

Physical chemistry and industrial application of gellan gum

Gellan gum, a microbial polysaccharide, consisting of tetra-saccharide unit, glucose, glucuronic acid, glucose and rhamnose, forms a transparent gel which is heat-resistant in the presence of divalent cations. Since 1989, the collaborative research group was organised in the Research Group of Polyme...

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書誌詳細
その他の著者:	Nishinari, Katsuyoshi (出版デイレクター)
フォーマット:	Livre numérique
言語:	Anglais
出版事項:	Berlin [etc.] : Springer [20..]. Cham : Springer Nature
シリーズ:	Progress in colloid and polymer science 114
主題:	Gommes et résines Colloïdes
オンライン･アクセス:	Accès sur la plateforme de l'éditeur Accès sur la plateforme Istex Accès Université d'Orléans Accès INSA CVL
注記:	Archives Springer e-books (Licence nationale) Archives Springer e-books (Licence nationale)
Autres localisations:	Voir dans le Sudoc
Edition sous un autre format:	• Physical chemistry and industrial application of gellan gum, volume editor, K. Nishinari, Berlin, Springer, 1999, 1 vol. (X-135 p.), Progress in colloid and polymer science, 3-540-66389-4 • Physical Chemistry and Industrial Application of Gellan Gum, Texte imprimé, 9783662156568 • Physical Chemistry and Industrial Application of Gellan Gum, Texte imprimé, 9783662156575

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