Food packaging : Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti
Il confezionamento di un alimento o di una bevanda e un'operazione che molto spesso è accostata e paragonata a quella di realizzare o indossare un abito e che, forse ancora più frequentemente, viene strettamente associata al momento della vendita del prodotto (...packaging, the silent seller)....
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Livre numérique |
| Lenguaje: | Italien |
| Publicado: |
Milano :
Springer Milan
[20..].
Cham : Springer Nature |
| Edición: | 1st ed. 2010. |
| Colección: | Food
|
| Acceso en línea: | Accès sur la plateforme de l'éditeur Accès sur la plateforme Istex Accès Université d'Orléans Accès INSA CVL |
| Nota: |
Archives Springer e-books (Licence nationale) Archives Springer e-books (Licence nationale) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Food packaging, materiali, tecnologie e qualità degli alimenti, Luciano Piergiovanni, Sara Limbo, Milano, Springer, 2010, 1 vol. (XIV-562 p.), 978-88-470-1456-5 • Food packaging, Texte imprimé, 9788847014589 |
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| 505 | 1 | |a Caratteri generali e terminologia Caratteri generali e terminologia Proprietà e Testing dei Materiali per il Packaging Alimentare Proprietà chimiche dei materiali di packaging Proprietà fisiche dei materiali di packaging (I): proprietà di superficie, termiche, meccaniche ed elettromagnetiche Proprietà fisiche dei materiali di packaging (II): proprietà diffusionali Sistematica dei Materiali e Degli Oggetti per IL Packaging Alimentare Vetro e imballaggio in vetro Metalli e imballaggio metallico Materiali e imballaggi cellulosici Materiali e imballaggi plastici Materiali e imballaggi prodotti a partire da biopolimeri Materiali e imballaggi flessibili compositi Operazioni e Tecnologie Del Packaging Alimentare Operazioni dell imballaggio flessibile Operazioni di riempimento Tecnologie di packaging per la qualità degli alimenti Operazioni di stampa, etichettatura e codificazione Shelf Life Degli Alimenti Shelf life: aspetti generali e impostazione del problema Shelf life prodotto-dipendente Shelf life packaging-dipendente | |
| 506 | |a Accès en ligne pour les établissements français bénéficiaires des licences nationales | ||
| 506 | |a Accès soumis à abonnement pour tout autre établissement | ||
| 506 | |a Conditions particulières de réutilisation pour les bénéficiaires des licences nationales. https://www.licencesnationales.fr/springer-nature-ebooks-contrat-licence-ln-2017 | ||
| 520 | |a Il confezionamento di un alimento o di una bevanda e un'operazione che molto spesso è accostata e paragonata a quella di realizzare o indossare un abito e che, forse ancora più frequentemente, viene strettamente associata al momento della vendita del prodotto (...packaging, the silent seller). Questa visione estetica e commerciale del packaging, certamente giustificata e pertinente, non esaurisce affatto l argomento e nasconde, o tende a sottovalutare, il ruolo decisivo e ben più importante che ha il condizionamento dei prodotti agroalimentari. Dietro ogni soluzione di food packaging, in realtà, ci sono complesse decisioni di rigorosa natura tecnica e normativa. L operazione di confezionamento, specie per prodotti deperibili ed indispensabili come gli alimenti, è parte essenziale di un processo articolato, di natura logistica, collegato alle tecnologie di produzione, trasformazione e conservazione. Assumere correttamente queste decisioni, operare scelte consapevoli nel rispetto delle norme cogenti, dei principi dell economia di mercato e in una prospettiva di sviluppo sostenibile è possibile solo conoscendo le numerose interrelazioni che contraddistinguono le Tecnologie del Condizionamento. Quella che viene presentata in questo testo è appunto una visione rigorosamente scientifica del food packaging; un approccio multidisciplinare alla conoscenza dei materiali e delle tecniche di confezionamento per i prodotti agroalimentari, per consentire di comprendere appieno tutte le problematiche di settore ed approntare le migliori soluzioni oggi possibili. Il volume è in primo luogo rivolto agli studenti universitari ma lo scopo dell opera è anche quello di rendere disponibile un testo italiano di utilità più ampia, indirizzato ai tecnici e agli operatori che nelle aziende di produzione di alimenti, o di imballaggi per alimenti, sono interessati ad un approfondimento e ad un aggiornamento scientifico-tecnologico nell area | ||
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