Essentials of food science
Knowledge of food science is applicable to all persons, in diverse college majors. This text is designed with a user-friendly approach to Food Science for the non-major. This text reviews an Introduction to Food Components quality and water. Next it addresses carbohydrates including starches, pectin...
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| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Anglais |
| Publié: |
New York, NY :
Springer New York
[20..].
Cham : Springer Nature |
| Édition: | 3rd ed. 2008. |
| Collection: | Food Science Text Series
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| Accès en ligne: | Accès sur la plateforme de l'éditeur Accès sur la plateforme Istex Accès Université d'Orléans Accès INSA CVL |
| Note: |
Archives Springer e-books (Licence nationale) Archives Springer e-books (Licence nationale) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Essentials of food science, Vickie A. Vaclavik,... Elizabeth W. Christian,..., 3rd edition, New York, Springer, 2008, 1 vol. (xvii-571 p.), Food science text series, 978-0-387-69939-4 • Essentials of Food Science, Texte imprimé, 9780387517872 |