Au risque de manger
Trop souvent se profile l'image d'un âge d'or ancien, où les productions alimentaires locales auraient garanti plaisir et santé à des consommateurs de proximité, tandis que science et technologie multiplieraient aujourd'hui les risques. Mythe ou réalité ? Cet ouvrage propose une...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , |
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| Formatua: | Livre numérique |
| Hizkuntza: | Français |
| Argitaratua: |
Paris :
Cairn
2020.
Paris (6, avenue Reille 75685) : P.U.F. 2020. |
| Saila: | Hors collection
|
| Sarrera elektronikoa: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Oharra: |
CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Au risque de manger, histoire et actualité des risques alimentaires, Jean Vitaux, Marc Spielrein, Paris, PUF, 2015, 1 volume (327 pages), 978-2-13-061886-7 |
| Gaia: | Trop souvent se profile l'image d'un âge d'or ancien, où les productions alimentaires locales auraient garanti plaisir et santé à des consommateurs de proximité, tandis que science et technologie multiplieraient aujourd'hui les risques. Mythe ou réalité ? Cet ouvrage propose une vue détaillée, apaisée et réaliste des risques alimentaires, dont un constat objectif nous fait voir qu'ils n'ont jamais été aussi faibles, et que la meilleure façon de les réduire est une alimen tation variée et riche en produits frais de saison. Tandis que le dogmatisme est très souvent suspect car nourri par des intérêts masqués, certaines interrogations récentes et légitimes concernant les OGM, les pesticides, les perturbateurs endocriniens, l'agriculture biologique, les apports journaliers quotidiens ou certains régimes amaigrissants doivent faire l'objet d'un examen systématique, prudent et critique |
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| Alearen deskribapena: | CAIRN (ebooks) |
| ISBN: | 9782130618867 |
| Sartu: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition |