Essai sur la sensibilité alimentaire à Paris au 19e siècle
Alimentation du Paris des riches, puis des bourgeois moins aisés, au XIXe siècle, principalement avant 1870. Des éléments plus réduits sur les pauvres. Tentative d'analyse structuraliste de la sensibilité alimentaire. Analyses détaillées des menus de restaurants et des livres des comptes des mé...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
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| Aineistotyyppi: | Livre papier |
| Kieli: | Français |
| Julkaistu: |
Paris :
Librairie Armand Colin
1967.
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| Sarja: | Cahiers des annales
25 |
| Aiheet: | |
| Huomautus: |
Numéro 25 du Cahier des Annales |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Yhteenveto: | Alimentation du Paris des riches, puis des bourgeois moins aisés, au XIXe siècle, principalement avant 1870. Des éléments plus réduits sur les pauvres. Tentative d'analyse structuraliste de la sensibilité alimentaire. Analyses détaillées des menus de restaurants et des livres des comptes des ménages, la fréquence de tel ou tel aliment ou plat. 21 annexes statistiques : détail des prix et de la consommation. Magasins d'alimentation, restaurants, cadre, horaires, service, marché, viande poisson, volaille, gibier, crémerie, pain, vin, conservation, transport, modèles : saison, accommodement, vocabulaire, goûts de luxe, carte de restaurant moyen, administration alimentaire, table bourgeoise, ration alimentaire, ration statistique, ration hospitalière, petits budgets, sous-alimentation, abondance, Paris pittoresque, restaurant accueillant à tous. |
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| Huomautukset: | Numéro 25 du Cahier des Annales |
| Ulkoasu: | 1 volume (124-[45] pages) : tables ; 24 cm. |
| Bibliografia: | Notes bibliographiques |