Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Les consommateurs sont aujourd'hui de plus en plus exigeants et demandent le risque zéro. Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l'implantation et le développement de flores bactériennes indésirables. Cette gestio...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle, 19..-
Andere auteurs: Boutillier, Anne-Laurence (Publishing director), Hermon, Christophe, 19..- (Publishing director), Oulahal, Nadia, 19..- (Publishing director), Perret, Sylvie, 19..-...., conseiller technologique sécurité des aliments (Publishing director), Stride, Catherine (Publishing director), Maris, Pierre, 19..- (Auteur van inleiding, enz.)
Formaat: Livre papier
Taal:Français
Gepubliceerd in: Paris : Lavoisier, Tec & doc C 2021.
Reeks:Sciences & Techniques AgroAlimentaires
Onderwerpen:
Industries agroalimentaires > Salubrité
Industries agroalimentaires > Contrôle de la qualité
Aliments > Analyse
Aliments
Microorganismes
Opmerking: Autres coordonnateurs : Nadia Oulahal, Sylvie Perret, Catherine Stride
Autres localisations: Voir dans le Sudoc

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