Le grand mezzé : [exposition semi-permanente présentée au MUCEM, Marseille, du 19 mai 2021 au 31 décembre 2023]
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| פורמט: | Livre papier |
| שפה: | Français |
| יצא לאור: |
[Marseille] : [Arles] :
MUCEM ; Actes Sud
DL 2021.
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| נושאים: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
תוכן הענינים:
- P. 11
- Le Grand Mezzé : genèse d'une exposition / Édouard de Laubrie
- P. 17
- I. Se nourrir pour se soigner
- P. 19
- Alimentation et diététique de l'Antiquité à nos jours / António José Marques Da Silva
- P. 35
- Le souci de manger sain : la diététique de l'Antiquité et son héritage / Dimitri Tilloi-D'ambrosi
- P. 37
- Au coeur de la diète méditerranéenne : l'huile d'olive / Marine Katsilieri
- P. 43
- Quelques usages traditionnels du sucre en Méditerranée / Louisa Karapidaki, Édouard de Laubrie et Marie-Josèphe Moncorgé
- P. 54
- Le mastic de Chios / Louisa Karapidaki
- P. 60
- Nuancier de Nicolas Boulard / Lucas Gomez
- P. 65
- II. Du paysage à l'assiette
- P. 67
- Nourrir la Méditerranée / Sébastien Abis
- P. 83
- L'évolution des grands paysages méditerranéens / Véronique Mure
- P. 85
- Les civilisations de l'eau / Thierry Ruf
- P. 93
- Les gestes du blé : transformer les céréales / Mouette Barboff, Georges CarantinoSonia Mlayah Hamzaoui, Louisa Karapidaki, Édouard de Laubrie et Mohamed Oubahli
- P. 109
- Les sélections naturelles et dirigée chez les agrumes / Franck Curk et François Luro
- P. 113
- Fake foods et aliments ultra-transformés / Anthony Fardet
- P. 116
- Les saisonnières et saisonniers étrangers comme drogue dure de l'agriculture intensive : l'exemple de la fraisiculture sous serre andalouse / Emmanuelle Hellio et Juana Moreno-Nieto
- P. 120
- Marguerite de Michel Blazy / Lucas Gomez
- P. 125
- III. Les interdits alimentaires
- P. 127
- Les prescriptions alimentaires dans les trois religions du Livre / Vincent Moriniaux
- P. 137
- Pâques, Pessah, Aïd : le mouton sur la table de fête / Vincent Moriniaux
- P. 147
- Les normes alimentaires, entre signe d'individualisation et processus d'individuation / Claire Lamine
- P. 154
- En Géorgie, des rituels pagano-chrétiens autour du vin et de la bière / Merab Mikeladzé
- P. 160
- Le Charme de la Bourgeoisie de Laurent Fiévet / Lucas Gomez
- P. 165
- IV. La Méditerranée, pôle de la mondialisation
- P. 167
- La Méditerranée et les circulations alimentaires : de la préhistoire au XXIe siècle / Julia Csergo et Édouard de Laubrie
- P. 181
- Les premiers agriculteurs-éleveurs et le pastoralisme / Stéphanie Bréhard, Guillaume Lebaudy et Pablo Vidal-Gonzàles
- P. 185
- Le commerce du vin, de l'huile d'olive et du garum dans l'Antiquité / Katia Schörle
- P. 189
- Les routes des épices de l'Antiquité à la Renaissance / Véronique Mure
- P. 191
- La canne à sucre : lorsque le monde eut "faim de sucre" / António José Marques Da Silva
- P. 195
- La morue : bonne fortune d'un poisson de l'Atlantique nord en Méditerranée / António José Marques Da Silva
- P. 197
- Les plantes venues des Amériques / Véronique Mure
- P. 201
- Gastronomie et tourisme en Méditerranée / F. Xavier Medina
- P. 204
- Le concentré de tomate au coeur d'enjeux économiques et écologiques mondiaux / Vincent Moriniaux
- P. 207
- Agir par l'alimentation / Valeria Siniscalchi
- P. 212
- Mille millions de mezzé et Laurent Derobert / Sophie Marino