Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
"Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. À travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en term...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , , , |
| Formato: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Versailles :
Éditions Quæ
C 2020.
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| coleção: | Update sciences & technologies
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| Assuntos: | |
| Nota: |
Autre contribution : Nicolas Bricas (directeur de publication) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Manger en ville, regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie, sous la direction de Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller... [et al.], 2020, Paris, Editions Quae, 978-27-5923-092-1 |
| LEADER | 03191nam a22003857a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 009 | PPN246429089 | ||
| 020 | |a 9782759230907 (br.) : |c 25 EUR | ||
| 020 | |a 2759230902 (br.) | ||
| 024 | |a 9782759230907 | ||
| 041 | 0 | |a fre | |
| 082 | |a 306 |z fre | ||
| 082 | |a 613.2 | ||
| 100 | 1 | |a Soula, Audrey, |d 1984- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Manger en ville : |b regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie |c sous la direction de Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller... [et al.] ; préface de Jean-Pierre Hassoun. |
| 260 | |a Versailles : |b Éditions Quæ. | ||
| 260 | |c C 2020. | ||
| 300 | |a 1 volume (172 p.) : |b ill. en noir et en coul., tabl., fig., couv. ill. en coul. ; |c 24 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Update sciences & technologies |x 1773-7923 | |
| 500 | |a Autre contribution : Nicolas Bricas (directeur de publication) | ||
| 504 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Notes bibliogr. | ||
| 520 | |a "Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. À travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de "transition" ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d'alimentation à partir d'une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d'exemples de l'invention de cuisines urbaines.Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l'alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs.Ce livre intéressera un public scientifique d'enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s'intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l'élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds." | ||
| 650 | |a Alimentation |y 2000-.... | ||
| 650 | |a Comportement alimentaire |y 2000-.... | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires |z Afrique |y 2000-.... | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires |z Amérique latine |y 2000-.... | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires |z Asie |y 2000-.... | ||
| 650 | |a Société urbaine |y 2000-.... | ||
| 700 | 1 | |a Yount-André, Chelsie. |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Lepiller, Olivier, |d 1980- |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Bricas, Nicolas, |d 1960- |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Hassoun, Jean-Pierre, |d 1952- |4 aui | |
| 776 | 0 | |0 243779550 |t Manger en ville |o regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie |f sous la direction de Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller... [et al.] |d 2020 |c Paris |n Editions Quae |z 978-27-5923-092-1 | |
| 997 | |0 827025 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Lettres, Langues et Sciences humaines/ |z Orléans, BU Lettres, Langues et Sciences humaines, 910.133 9 MAN | ||