Bois et industries agroalimentaires
La 4e de couv. indique : "Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et dans certains cas, améliorant les...
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| मुख्य लेखक: | |
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| अन्य लेखक: | |
| स्वरूप: | Livre papier |
| भाषा: | Français |
| प्रकाशित: |
Paris :
Lavoisier Tec&Doc
C 2019.
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| श्रृंखला: | Sciences et Techniques agroalimentaires
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| विषय: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
विषय - सूची:
- Partie 1. Bois et contact alimentaire
- 1. Contexte
- 2. Cadre réglementaire des matériaux au contact des aliments - cas particulier du bois
- Partie 2. Microbiologie du bois
- 3. Microbiologie du bois dans la filière fromage
- 4. Méthodes d'extraction de microorganismes à partir du matériau bois
- 5. Microbiologie du bois dans la filière vin
- 6. Microbiologie du bois dans la filière fruits et légumes
- Partie 3. Chimie du bois
- 7. Etude des échanges de molécules entre le bois et son contenu
- Partie 4. Impact du bois sur les propriétés sensorielles des aliments
- 8. Place du bois dans les propriétés sensorielles du vin
- 9. Place du bois dans les propriétés organoleptiques des produits laitiers
- 10. Analyse sensorielle de l'emballage bois et autres denrées alimentaires
- Partie 5. Matériau bois et impact environnemental
- 11. Impact environnemental
- Partie 6. Témoignages des acteurs professionnels
- 12. Témoignage de fabricants d'emballages en bois
- 13. Témoignage d'utilisateurs du bois