Bois et industries agroalimentaires
La 4e de couv. indique : "Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et dans certains cas, améliorant les...
Salvato in:
| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Livre papier |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Paris :
Lavoisier Tec&Doc
C 2019.
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| Serie: | Sciences et Techniques agroalimentaires
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| Soggetti: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 03900nam a22003497a 4500 | ||
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| 008 | 191001t20192019xxe ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN238334473 | ||
| 020 | |a 9782743024895 (br.) : |c 31,95 EUR | ||
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| 100 | 1 | |a Oulahal, Nadia, |d 19..- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Bois et industries agroalimentaires |c Nadia Oulahal [et] Florence Aviat, [coordinatrices]. |
| 260 | |a Paris : |b Lavoisier Tec&Doc. | ||
| 260 | |c C 2019. | ||
| 300 | |a 1 vol. (XX-167 p.) : |b Ill., couv. ill. en coul. ; |c 24 cm. | ||
| 490 | 0 | |a Sciences et Techniques agroalimentaires | |
| 504 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Notes bibliogr. Index | ||
| 505 | 0 | |a Partie 1. Bois et contact alimentaire -- 1. Contexte -- 2. Cadre réglementaire des matériaux au contact des aliments - cas particulier du bois -- Partie 2. Microbiologie du bois -- 3. Microbiologie du bois dans la filière fromage -- 4. Méthodes d'extraction de microorganismes à partir du matériau bois -- 5. Microbiologie du bois dans la filière vin -- 6. Microbiologie du bois dans la filière fruits et légumes -- Partie 3. Chimie du bois -- 7. Etude des échanges de molécules entre le bois et son contenu -- Partie 4. Impact du bois sur les propriétés sensorielles des aliments -- 8. Place du bois dans les propriétés sensorielles du vin -- 9. Place du bois dans les propriétés organoleptiques des produits laitiers -- 10. Analyse sensorielle de l'emballage bois et autres denrées alimentaires -- Partie 5. Matériau bois et impact environnemental -- 11. Impact environnemental -- Partie 6. Témoignages des acteurs professionnels -- 12. Témoignage de fabricants d'emballages en bois -- 13. Témoignage d'utilisateurs du bois | |
| 520 | |a La 4e de couv. indique : "Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l'esthétique, l'aptitude à l'usinage, sont quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois. Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six parties, l'ouvrage aborde les thématiques suivantes : Contact alimentaire ; Microbiologie ; Chimie ; Impact sur les propriétés sensorielles des aliments ; Impact environnemental ; Témoignages des acteurs professionnels. L'ouvrage est destiné aux ingénieurs et responsables des services de Recherche et Développement des industries agroalimentaires, aux responsables hygiène et qualité du secteur agroalimentaire, aux producteurs et distributeurs, ainsi qu'aux étudiants et enseignants des filières qualité, marketing et production en agriculture." | ||
| 521 | |a Ingénieurs et responsables des services de Recherche et Développement des industries agroalimentaires, aux responsables hygiène et qualité du secteur agroalimentaire, aux producteurs et distributeurs, ainsi qu'aux étudiants et enseignants des filières qualité, marketing et production en agriculture | ||
| 650 | |a Bois |x Industrie et commerce | ||
| 650 | |a Industries agro-alimentaires | ||
| 650 | |a Matériaux pour les industries agroalimentaires | ||
| 650 | |a Emballages en bois | ||
| 700 | 1 | |a Aviat, Florence, |d 1976- |4 pbd | |
| 997 | |0 712588 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 664.09 OUL | ||