Sécurité alimentaire du consommateur
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| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Livre papier |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
Paris :
Ed. Tec & doc
DL 2002.
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| Edición: | 2e édition. |
| Colección: | Collection Sciences & techniques agroalimentaires
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| Materias: | |
| Nota: |
Autre[s] tirage[s] : 2006 (2e tirage) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
Tabla de Contenidos:
- 1. Salmonelles et salmonelloses en France
- 2. Listeria et listeriose humaine
- 3. Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire
- 4. Les OGM au regard de la sécurité alimentaire
- 5. Les mycotoxines : contaminants omniprésents dans l'alimentation animale et humaine
- 6. Phytoplancton, phytotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche
- 7.Risques sanitaires et sociaux de la consommation d'alcool
- 8. Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments
- 9.Résidus des pesticides
- 10. Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques
- 11. Migration des emballages plastiques vers les aliments : évaluation de l'exposition des consommateurs
- 12. Concept, bases scientifiques du "threshold of toxicological concern" et application dans l'évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaire
- 13. Ingrédients protéiques et OGM : risques allergiques et sécurité alimentaire
- 14. Intolérance et hypersensibilité aux additifs et auxiliaires technologiques