Le grand livre du marketing culinaire
La 4e de couv. indique : "L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la...
Zapisane w:
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| Format: | Livre papier |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Malakoff :
Dunod
DL 2019.
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Komentarz: |
Issu d'un travail de recherche en vue de la thèse de doctorat : "Un mix design expérientiel-culinarité au service du ravissement du consommateur" / V. Brégeon de Saint-Quentin, soutenue en 2017 à Rennes 1 Autre(s) tirage(s) : 2023 La p. de couv. porte en plus : "Sociologie ; Food design ; Tendances ; Alimentation durable ; Communication ; Stratégie digitale ; Entrepreneuriat" |
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Spis treści:
- P. V
- Préface
- P. VII
- Avant-propos
- P. IX
- Introduction
- P. 1
- Partie 1. Bienvenue dans le monde de la food : alimentation, restauration, culinarité
- P. 3
- Chapitre 1. De l'alimentation au culinaire : qualité, créativité, savoir-faire, partage
- P. 21
- Chapitre 2. La food d'aujourd'hui et de demain
- P. 55
- Partie 2. Sociologie, marketing et design alimentaires
- P. 57
- Chapitre 3. Le socio-marketing culinaire
- P. 91
- Chapitre 4. Les fondamentaux du design culinaire
- P. 115
- Partie 3. Créer un design de marque et de restaurant efficace
- P. 117
- Chapitre 5. Le design de marque
- P. 173
- Chapitre 6. Le design de restaurant
- P. 207
- Partie 4. Les transitions numérique et écologique pour une alimentation durable
- P. 209
- Chapitre 7. La relation client au coeur du marketing digital
- P. 245
- Chapitre 8. L'urgence vitale du développement durable
- P. 283
- Partie 5. Créer, promouvoir et développer un concept food
- P. 285
- Chapitre 9. Se lancer et établir sa stratégie marketing
- P. 315
- Chapitre 10. Renouveler et développer sa marque
- P. 341
- Postface
- P. 343
- Bibliographie
- P. 357
- Crédits iconographiques