Le grand livre du marketing culinaire
La 4e de couv. indique : "L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la...
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| Главные авторы: | , |
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| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Livre papier |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Malakoff :
Dunod
DL 2019.
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| Предметы: | |
| Примечание: |
Issu d'un travail de recherche en vue de la thèse de doctorat : "Un mix design expérientiel-culinarité au service du ravissement du consommateur" / V. Brégeon de Saint-Quentin, soutenue en 2017 à Rennes 1 Autre(s) tirage(s) : 2023 La p. de couv. porte en plus : "Sociologie ; Food design ; Tendances ; Alimentation durable ; Communication ; Stratégie digitale ; Entrepreneuriat" |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 03982nam a22003497a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 705191 | ||
| 008 | 190626t20192019xxe ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN236696319 | ||
| 020 | |a 9782100789368 (br.) : |c 34 EUR | ||
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| 082 | |a 658.804 | ||
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| 100 | 1 | |a Brégeon Lalanne de Saint-Quentin, Virginie, |d 1990- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Le grand livre du marketing culinaire |c Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Brian Lemercier ; préface d'Olivier et Hugo Roellinger ; postface de Julien Duboué. |
| 260 | |a Malakoff : |b Dunod, |c DL 2019. | ||
| 300 | |a 1 vol. (VI-355 p.) : |b ill., couv. ill. en coul. ; |c 25 cm. | ||
| 500 | |a Issu d'un travail de recherche en vue de la thèse de doctorat : "Un mix design expérientiel-culinarité au service du ravissement du consommateur" / V. Brégeon de Saint-Quentin, soutenue en 2017 à Rennes 1 | ||
| 500 | |a Autre(s) tirage(s) : 2023 | ||
| 500 | |a La p. de couv. porte en plus : "Sociologie ; Food design ; Tendances ; Alimentation durable ; Communication ; Stratégie digitale ; Entrepreneuriat" | ||
| 504 | |a Bibliogr. p. [343]-355. Notes bibliogr. et webogr. en bas de pages | ||
| 505 | 0 | |a P. V -- Préface -- P. VII -- Avant-propos -- P. IX -- Introduction -- P. 1 -- Partie 1. Bienvenue dans le monde de la food : alimentation, restauration, culinarité -- P. 3 -- Chapitre 1. De l'alimentation au culinaire : qualité, créativité, savoir-faire, partage -- P. 21 -- Chapitre 2. La food d'aujourd'hui et de demain -- P. 55 -- Partie 2. Sociologie, marketing et design alimentaires -- P. 57 -- Chapitre 3. Le socio-marketing culinaire -- P. 91 -- Chapitre 4. Les fondamentaux du design culinaire -- P. 115 -- Partie 3. Créer un design de marque et de restaurant efficace -- P. 117 -- Chapitre 5. Le design de marque -- P. 173 -- Chapitre 6. Le design de restaurant -- P. 207 -- Partie 4. Les transitions numérique et écologique pour une alimentation durable -- P. 209 -- Chapitre 7. La relation client au coeur du marketing digital -- P. 245 -- Chapitre 8. L'urgence vitale du développement durable -- P. 283 -- Partie 5. Créer, promouvoir et développer un concept food -- P. 285 -- Chapitre 9. Se lancer et établir sa stratégie marketing -- P. 315 -- Chapitre 10. Renouveler et développer sa marque -- P. 341 -- Postface -- P. 343 -- Bibliographie -- P. 357 -- Crédits iconographiques | |
| 520 | |a La 4e de couv. indique : "L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food. Ce livre vous donne les clés d'une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable. Vous découvrirez ainsi : Le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective ; Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires ; Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires ; Les opportunités apportées par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable) ; Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food. Pour lire ce livre et plonger dans l'univers culinaire, un défaut une qualité est requise : la gourmandise. 70 illustrations ; 20 témoignages d'experts et agences culinaires ; 1 carnet de tendances" | ||
| 650 | |a Cuisine |x Marketing | ||
| 650 | |a Alimentation |x Marketing | ||
| 650 | |a Restaurants |x Marketing | ||
| 650 | |a Stratégie de marque | ||
| 700 | 1 | |a Lemercier, Brian, |d 1981- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Roellinger, Olivier, |d 1955- |4 aui | |
| 700 | 1 | |a Roellinger, Hugo, |d 198X- |4 aui | |
| 700 | 1 | |a Duboué, Julien. |4 aft | |
| 997 | |0 705191 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Droit, Economie, Gestion/ |z Orléans, BU Droit, Economie, Gestion, 658.8 BRE | ||