Le poulet de Newton : la science en cuisine
La 4e de couv. indique : "S'il est à la mode d'expliquer les subtilités de la cuisine, voire de proposer de nouvelles recettes, à partir des connaissances scientifiques en physico-chimie, on sait moins que les premières ont largement fécondé les secondes. Que doit la science à la cuis...
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| Formato: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
Paris :
Éditions du Seuil
DL 2018.
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| Series: | Science ouverte
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| Sujets: | |
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