Le poulet de Newton : la science en cuisine
La 4e de couv. indique : "S'il est à la mode d'expliquer les subtilités de la cuisine, voire de proposer de nouvelles recettes, à partir des connaissances scientifiques en physico-chimie, on sait moins que les premières ont largement fécondé les secondes. Que doit la science à la cuis...
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| Format: | Livre papier |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
Éditions du Seuil
DL 2018.
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| Collection: | Science ouverte
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| Sujets: | |
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Orléans - BU Sciences Technologies STAPS
| Localisation | Cote | Type de prêt | Statut | |
|---|---|---|---|---|
| Généralités Sciences, rez-de-chaussée | 502 BUC | Disponible |