Intégration de molécules fonctionnelles dans des auto-assemblages émulsionnés de monoglycérides : évolution structurale et rôle de l'interface
Depuis les années 60, les auto-assemblages de monoglycérides font l objet de nombreusesrecherches. En effet, une fois émulsifiés, ces systèmes de taille nanométrique, sont constitués degouttelettes contenant une phase aqueuse, lipidique et une interface très importante, offrant ainsi lapossibilité d...
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| Format: | Thèse numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
2012.
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès au texte intégral https://theses.univ-orleans.fr/public/2012ORLE2053_va.pdf http://www.theses.fr/2012ORLE2053/abes https://theses.hal.science/tel-00835072 |
| Note: |
Titre provenant de l'écran-titre Ecole(s) Doctorale(s) : École doctorale Sciences et technologies (Orléans ; 2009-2012) Partenaire(s) de recherche : Centre de recherche sur la matière divisée (Orléans ; 2012-2014) (Laboratoire) Autre(s) contribution(s) : Yann Vaills (Président du jury) ; Marie-Louise Saboungi, Yann Vaills, Dominique Langevin, José Teixeira, Samuel Guillot, Patrick Saulnier (Membre(s) du jury) ; Dominique Langevin, José Teixeira (Rapporteur(s)) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Variante du titre: | Bioactives integration in emulsified monoglyceride self-assemblies :, structural evolution and interface role |