Au plus près de l'assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Versailles : Dijon :
Quae ; Educagri
C 2012.
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| Col·lecció: | Sciences en partage
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| Matèries: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Au plus près de l'assiette, pérenniser les circuits courts alimentaires, coordination Anne Hélène Prigent-Simonin, Catherine Hérault-Fournier, Versailles, éd. Quae, educagri éd., 2012, Sciences en partage, 978-2-7592-1781-6 • Au plus près de l'assiette, pérenniser les circuits courts alimentaires, coordination, Anne Hélène Prigent-Simonin, Catherine Hérault-Fournier, 2014, Paris, Cairn, Sciences en partage, 978-2-7592-1780-9 |
Taula de continguts:
- Partie 1, Qualifier la relation entre producteur et consommateur
- Chapitre 1, Portraits d'acheteurs en circuits courts
- Chapitre 2, Développer la proximité
- Chapitre 3, L'échange social plus fort que l'échange marchand
- Partie 2, Maîtriser l'organisation des circuits courts
- Chapitre 4, Un foisonnement de profils et de démarches
- Chapitre 5, Diversité des trajectoires en maraîchage
- Chapitre 6, A chaque collectif de producteurs sa recette
- Chapitre 7, La restauration collective en quête de solutions logistiques
- Partie 3, Gouverner les circuits courts dans les territoires
- Chapitre 8, Repenser l'échelle d'approvisionnement des cantines
- Chapitre 9, Nouveaux marchés, nouvelles gouvernances
- Chapitre 10, Le renouveau du paysage institutionnel
- Chapitre 11, Composer les manières de gouverner